المدونة الصوتية

لا شيء أفضل من الربيع (البستنة) في القرن الرابع عشر في باريس

لا شيء أفضل من الربيع (البستنة) في القرن الرابع عشر في باريس

بقلم دانييل ترينوسكي

أتساءل ماذا ستزرع في حديقتك هذا العام؟ خذ بعض النصائح من رجل مسن يعيش في مدينة كبيرة!

في أواخر عام 1390 ، تزوج رجل كبير السن في باريس. الزوج؟ شابة في الخامسة عشر من عمرها. بافتراض أنها 1) ستعيش بعده و 2) كانت شابة وساذجة وبحاجة إلى المشورة ، قام بتجميع دليل للسلوك ومنهجية التدبير المنزلي لعروسه حتى تؤدي أداءً مشرفًا لزوجها الثاني وفي الواقع ، تكريم الأول. هناك ثلاث نسخ من لو ميسناجير دو باريس (The Householder of Paris) على قيد الحياة من القرن الخامس عشر وقد أشار إليها العديد من القرون الوسطى بما في ذلك إيلين باور. ترجمة تانيا بايارد رفيق منزلي في العصور الوسطى: التدبير المنزلي في القرن الرابع عشر يمثل حوالي ربع النص الأصلي ويسلط الضوء على المحتوى المتعلق بشؤون الأسرة والعلاقة الزوجية. أعتقد أنها تجد الكثير من الدليل ساحرًا استنادًا إلى الجملة الختامية للمقدمة: "تعاليمه لطيفة بقدر ما هي منطقية ، والكثير منها مفيد اليوم كما كان قبل ستمائة عام."

اختار بايارد سبعة أقسام عملية عن البستنة ، ولا يزال الكثير من النصائح مناسبًا لأنواع "الإبهام الأخضر" اليوم. تبدأ التعليمات بشكل عام وتتطور إلى شيء أكثر تحديدًا. يمكن لصاحب المنزل أن يزرع في الطقس الرطب ، لكن لا ينبغي أن يزرع لأن البذور ستلتصق بالمجرفة الرطبة. سقي الحديقة في الصباح أو المساء ، وليس في حرارة النهار. بالإضافة إلى ذلك ، قم بقطع بعض النباتات في فترة ما بعد الظهر أو المساء بما في ذلك السبانخ أو الملفوف أو البقدونس لأن براعم صغيرة جديدة يمكن أن تحرقها الشمس.

في أواخر الشتاء والربيع ، يشير السيد النبيل إلى كيفية النمو والعناية بنباتات معينة بما في ذلك المريمية (إزالة الأغصان والأوراق الميتة خلال فصل الشتاء) ، البردقوش (مالح وحلو ؛ مهما كان مالحًا يستمر حتى عيد القديس يوحنا. المعمدان) والفاصوليا العريضة. الوصف الخاص بالفاصوليا العريضة أكثر تفصيلاً: يجب أن تزرع هذه الفاصوليا في أوقات مختلفة بين عيد الميلاد وأوائل مارس لضمان استمرار الإمداد في حالة التجميد وعدم الإنبات. بمجرد أن تنقلب البراعم فوق الأرض ، يجب أن يتم تنظيفها. عندما تحتوي البراعم على ست أوراق ، جرفها ، ثم بمجرد تشكيل الفاصوليا ، يجب قطفها وقشرها وتناولها في تتابع سريع نسبيًا. يعتبر شهر مارس مناسبًا لزراعة التوت ، ولكن يجب تطعيمه عندما يتضاءل القمر.

يستمر النص في هذا الموضوع ، حيث يسرد نباتات معينة ويعطي المعالم القمرية أو الكنسية لتحديد الجداول الزمنية. يقدم توصيات للكثير من المنتجات بما في ذلك السبانخ والبنفسج وزهور الجيلي والشمر والبقدونس والملفوف والحميض والريحان والقرع والبنجر ولسان الثور والخزامى والكلاري والنعناع. يتم تضمين حكايات الصيانة العرضية ، مثل كيفية القضاء على النمل (رمي نشارة خشب البلوط على تل النمل والرطوبة المحتجزة أثناء هطول الأمطار الأولى سوف تقتلها أو تجبرها على التحرك). أيضا هل تعلم أن التربة المخصبة بروث البقر أو الأغنام أفضل من التربة المخصبة بروث الحصان؟ بلدي 21شارعالأب البستنة في القرن يمكن التحقق من ذلك! شيء ما يتعلق بمحتوى النيتروجين ...

في حين أن محتويات حديقة المطبخ هذه رائعة بلا شك لأخصائيي التغذية وعلماء النبات وعلماء الآثار التجريبيين ، إلا أنها مؤشر واضح على أهمية التقويم الموسمي حتى في السياق الحضري. يعتبر الجدول الزمني لأيام القديسين أيضًا لاعبًا رئيسيًا ، لذا يجب أن تتوافق الفترة الفاصلة بين عطلات معينة مع الدورة المتزايدة لنباتات معينة. من الواضح أن الأسرة التي أنتجت هذه المخطوطة وقراءتها كانت متعلمة ، لذا احتفظت ببعض الثروة والمكانة في باريس في القرن الرابع عشر. سواء كانوا يعرفون أم لم يعرفوا عن عمال الأشهر الموضحة في كتب الصلاة الغنية وغيرها من فنون العصور الوسطى ، فإن هذه الأسرة لا تزال تتأثر بالدورات والفصول الزراعية الطبيعية.

من المؤشرات الرئيسية الأخرى للدورة الغذائية لمدينة العصور الوسطى عدم وجود تعليمات حول زراعة منتجات الحبوب. من الواضح أن البقالة المدرجة هنا هي "الفاصوليا الصغيرة" (يقصد التورية) ويجب شراء المواد الغذائية الأساسية في العصور الوسطى من الشعير والدخن والقمح والشوفان من البائع. لا يوجد ذكر لهذه العملية في اختيار بايارد ، ومع ذلك فإن أدلة الطهي المعاصرة تدعو إلى الحبوب الأولية. في قسم لاحق من ترجمة Bayard ، هناك مجموعة مختارة من الوصفات التي تشمل النخالة والشوفان. تعتبر الرحلة من حقل القمح إلى المائدة الباريسية موضوعًا لمقال آخر ، ولكن من المثير للاهتمام ملاحظة أن نقص الحبوب في نصائح وحيل البستنة للرجل النبيل.

إذا كانت حديقتك تزدهر وتترقب شيئًا جديدًا ، فإليك نصيحة أخرى (مهم) من الجبنة لو ميسناجير دو باريس على شيء تقترن به مع سلطتك:

ليس مثل هيلين ، أبيض ،
ليس مثل المجدلية ، البكاء ،
ليس مثل أرجوس ،
لكن بدون عيون
وكذلك ثقيل
مثل ثور من الحجم.
يقاوم الإبهام ،
ومغطاة بالمقاييس
ليس أبيض ، لا يبكي ، لكن أعمى ،
حازم وثقل
مع قشرة يابس.

ألا تحب الجبن الجيد مع الخضار؟

دانييل ترينوسكي هي مراسلة الساحل الغربي لموقع Our Site وكانت سابقًا المحرر المشارك لمجلة The Medieval Magazine.

رفيق منزلي في العصور الوسطى: التدبير المنزلي في القرن الرابع عشر ترجمة وتحرير تانيا بايارد

لمعرفة المزيد عن تقويم العصور الوسطى ، شاهد هذا الفيديو من The Getty.

لمزيد من المعلومات حول البستنة في العصور الوسطى ، استكشف هذه الموارد:

منشور مدونة التراث الإنجليزي حول زراعة حديقة الأعشاب الخاصة بك في العصور الوسطى: http://blog.english-heritage.org.uk/grow-medieval-herb-garden/

مدونة حديقة الأديرة لمتحف متروبوليتان للفنون: http://blog.metmuseum.org/cloistersgardens/

حديقة القرون الوسطى بجامعة ولاية بنسلفانيا: http://www.psumedievalgarden.com


شاهد الفيديو: حالات واتس مسلم ادي يعم الحج مهرجان صنع الصين محسوبكوا كبير (كانون الثاني 2022).